전복의 성분과 효능

전복은 칼로리가 낮고 지방함량이 적은 반면, 필수아미노산을 포함하여 다양한 종류의 단백질 성분뿐만 아니라 미네랄을 풍부하게 포함하고 있으므로 피로회복, 대사증진, 자양강장, 약용 효과 등을 기대할 수 있습니다(표 1). 표 1. 전복의 일반성분, 탄수화물, 무기질 함량 <table class="tbl3" align="center" border="1" cellpadding="1" cellspacing="1" style="width:500px"><tbody><tr><td colspan="6" rowspan="1" style="text-align:center">일반성분</td><td colspan="2" rowspan="1" style="text-align:center">탄수화물</td><td colspan="3" rowspan="1" style="text-align:center">무기질</td></tr><tr><td colspan="2" rowspan="1" style="text-align:center">식품열량</td><td style="text-align:center">수분</td><td style="text-align:center">단백질</td><td style="text-align:center">지방</td><td style="text-align:center">회분</td><td style="text-align:center">당질</td><td style="text-align:center">섬유</td><td style="text-align:center">칼슘</td><td style="text-align:center">인</td><td style="text-align:center">철</td></tr><tr><td style="text-align:center">kcal</td><td style="text-align:center">KJ</td><td style="text-align:center">g</td><td style="text-align:center">g</td><td style="text-align:center">g</td><td style="text-align:center">g</td><td style="text-align:center">g</td><td style="text-align:center">g</td><td style="text-align:center">mg</td><td style="text-align:center">mg</td><td style="text-align:center">mg</td></tr><tr><td style="text-align:center">91</td><td style="text-align:center">380</td><td style="text-align:center">77.2</td><td style="text-align:center">15.0</td><td style="text-align:center">0.7</td><td style="text-align:center">2.0</td><td style="text-align:center">5.1</td><td style="text-align:center">0</td><td style="text-align:center">49</td><td style="text-align:center">141</td><td style="text-align:center">2.4</td></tr></tbody></table> 전복에는 단백질과 비타민이 풍부하여, 옛날부터 고급 수산물로 취급되었으며 피부미용, 자양강장, 산후조리, 허약체질 등에 탁월한 효능이 있어 식용뿐만 아니라 약용을 목적으로 섭취하는 사람들도 많았습니다. 특히 시신경의 피로에 뛰어난 효능을 발휘합니다. 또한 비타민, 칼슘, 인 등의 미네랄이 풍부하여 옛날부터 산모의 젖이 나오지 않을 때 전복을 고아 먹이면 큰 효과를 보았다고 합니다. 전복은 아르기닌(Arginine)이라는 아미노산이 100 g 당 1,400 mg 이상으로 타 식품에 비해 월등히 풍부하고, 특히 글루탐산, 라이신, 아르기닌 등의 아미노산이 풍부하기 때문에 독특한 단맛을 낼 뿐만 아니라 철을 비롯하여 마그네슘과 구리 등의 무기질과 여러 가지 비타민의 함량이 풍부합니다. 글루탐산은 뇌에 공급되는 두가지 영양소인 포도당과 지방을 대사 시키는데 도움을 주고, 중앙 신경계로부터 암모니아를 제거하여 신장으로 운반합니다. 글리신 등의 성분은 감칠맛과 달콤한 맛이 나며 지방질이 다른 생선보다 아주 적고 단백질이 많기 때문에 중년 이상의 건강식으로 추천됩니다. 또한 전복은 자양강장에 좋아 우리나라의 전복은 옛날 진시황제가 불로장생을 위해 먹는 식품으로 식품으로도 유명하며 햇볕에 말린 전복포는 옛날부터 일급 강장식품으로 알려져 왔습니다. 몸이 허약할 때 전복죽을 끓여 먹으면 기운이 나고, 요오드 함량이 높아 소변이 잘 나오게 됩니다. 그리고 머리가 아프거나 귀가 울리며 혀와 목이 마르는 증세가 있을 때 전복을 먹으면 신기하게 낫기 때문에 간의 힘을 키워준다고도 알려져 있습니다. 전복의 패각은 한방에서도 석결명이라 부르며 치료약으로도 쓰이고 있습니다. 전복 껍질을 식초에 담갔다가 굽고, 구운 껍질을 다시 식초에 담기를 3~4차례 거듭한 다음 곱게 가루로 만들어 하루 3회 매회 4 g 씩 공복에 따뜻한 물로 복용하면 눈의 노화속도를 둔화시킨다고 알려져 있습니다. * 양식어업인을 위한 전복 사육관리 매뉴얼(2019) 발췌