호텔 식음료업장의 판매촉진이 고객의 구매행동에 미치는 영향
A Study on the Impact of Sales Promotion to Customer's Purchase Behavior at Hotel F&B Restaurant
이기국(밀레니엄서울힐튼호텔); 김춘호(밀레니엄서울힐튼호텔)
16권 3호, 121~137쪽
초록
본 연구는 촉진(Promotion)의 주요기능인 고객에게 정보전달 후 확신시켜 최종적으로 구매토록 유도하는 커뮤니케이션 기능을 갖는 호텔 식음료업장의 사용가능한 판매촉진 활동 유형을 살펴보고, 현재 호텔 식음료업장에서 사용하고 있는 판매촉진 활동이 고객만족 및 구매행동에 미치는 영향을 파악하는데 그 목적이 있다.이러한 연구목적을 달성하기 위해 이론적 연구방법과 실증적 연구방법을 병행하였다. 이론적 연구에서는 그동안 다양하게 전개되어온 호텔 식음료상품의 중요성 및 특징, 판매촉진, 고객만족 및 구매행동과 관련한 연구에 대해 여러 문헌과 선행연구들을 종합적으로 검토하여 연구모형 및 가설을 설정하였으며, 실증연구에서는 서울시 소재 특1급 호텔 중 강북 3개 호텔, 강남 3개 호텔의 레스토랑, 바, 나이트클럽 등의 이용고객 400명을 대상으로 설문조사를 실시하였으며, 최종 362명의 자료를 수집하였다.통계자료 처리는 SPSS 10.0 for windows 통계패키지를 사용하였으며, 단순빈도 분석, 기술통계분석, 요인분석, 신뢰성 분석, 검증, 회귀분석을 실시하였다.본 연구의 가설에 따라 분석한 주요 연구결과는 다음과 같다.첫째, 호텔 식음료부서에 따른 판매촉진 유형의 차이를 검증한 결과 레스토랑은 가격할인을 가장 많이 활용하고 있으나 바(Bar)는 가격할인 외에도 쿠폰을 많이 활용하고 있고, 나이트클럽은 경연대회를 가장 많이 활용하고 있는 것으로 나타났다.둘째, 호텔 식음료업장의 판매촉진이 고객만족에 미치는 영향을 검증한 결과 호텔 식음료업장에서 활용하는 가격할인, 쿠폰, 경품 및 선물, 샘플, 경연대회, 단골고객 프로그램(이벤트) 등의 판매촉진에 대한 만족수준이 높을수록 호텔 식음료업장에 대한 고객만족 또한 높게 나타났으며, 특히 가격할인이 고객만족에 가장 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다.
Abstract
The purpose of this study was to discuss what types of sales promotions could be available for hotel food and beverage sections as a vehicle of communication that could provide customers with information, gain their confidence and stimulate their buying behavior. And it's also meant to find out how consumer satisfaction and buying behavior were affected by sales promotion activities currently implemented by such kinds of establishments. The subjects in this study were 400 guests at restaurants, bars and night clubs from top-rated six hotels in Seoul. Three hotels each were located in Gangbuk and Gangnam regions. For data analysis, SPSS 10.0 for windows was utilized. And simple frequency analysis, descriptive statistics analysis, factor analysis, reliability analysis, x2 test and regression procedures were implemented. The major findings of this study about the posed hypotheses were as below: First, Regarding the relationship between department and sales promotion style, the restaurants were most dependent on discount, but the bars capitalized on coupon as well as discount a lot. And contest was most utilized by the night clubs.Second, Concerning the impact of sales promotion by the hotel food and beverage sections on customer satisfaction, the guests showed higher satisfaction when they were more contented with sales promotions, such as discount, coupon, gifts, sample services, contest or special menu. In particular, discount gave the biggest impact on customer satisfaction
- 발행기관:
- 한국호텔외식관광경영학회
- 분류:
- 관광학