외국인들의 호텔레스토랑 선택속성을 기반으로 한 레스토랑마케팅전략에 관한 연구
A Study on Restaurant Marketing Strategy Based on Foreigners' Hotel Restaurant Selection Attributes
이왕국(경희대학교); 안성식(경희대학교); 이수범(경희대학교)
14권 4호, 137~156쪽
초록
본 연구는 기존의 연구에서 거의 논하지 않았던 방한 외국인을 대상으로 국내 호텔 레스토랑의 메뉴, 서비스품질 평가, 레스토랑 컨셉 등의 선호도 요인에 관한 중요 선택 속성을 밝히고자 하였다. 또한 이러한 선택속성을 바탕으로 세분 집단별 정보를 파악하여 외국인 고객을 대상으로 하는 레스토랑을 개발함에 있어 경영, 실무자들에게 외국인 고객 중심의 종합적이고 체계적인 마케팅전략 방안을 수립하기 위한 정보로 활용하고자 실증 조사하게 되었다.전체 외국인들을 대상으로 호텔 레스토랑 선택 속성에 대하여 살펴보면 레스토랑의 형태 중에서 counter service restaurant, table service restaurant로 나타났다. 메뉴형태는 specialty menu, general menu로 나타났다. 그리고 서비스의 중요성을 물어보는 항목에서는 communication skill, friendly service skill, 그리고 speed service skill로 나타났다. 이러한 정보를 이용하여 각 속성별로 호텔 레스토랑 선택 속성의 중요도를 파악해 보면, 레스토랑의 형태가 52.03%, 메뉴의 형태 15.47%, 서비스의 중요성이 32.49%임을 알 수 있다.따라서 외국인의 경우, 호텔 레스토랑 선택 속성 중에서 가장 민감한 반응을 보이는 속성은 첫째, 레스토랑의 형태이고 table service restaurant 보다는 counter service restaurant를 더 선호하는 것을 알 수 있다. 둘째, 서비스의 중요성이고 communication skill, friendly service skill, speed service skill로 나타나 friendly service skill을 가장 선호하고 그 다음이 communication skill, speed service skill의 순임을 알 수 있다. 셋째, 메뉴형태로 나타났으며, specialty menu, general menu로 나타났다. 이는 general menu보다는 specialty menu를 더 선호하고 있음을 알 수 있다.
Abstract
This research aims to provide information to establish customer-oriented marketing strategies in developing hotel restaurants by understanding foreigners' restaurant selection process during their stay in Korea and their segmented information.The results showed that table-service restaurants and counter-service restaurants were identified as preferred restaurant styles and this attribute is influential on foreigners' decisions in selecting a hotel restaurant in Korea. Specialty menus and general menus were chosen from the menu forms, and friendly service, fast service, and good communication were the top factors of service skill foreigners take into consideration. Among these above, foreigners preferred most table service restaurant, friendly service skills, and a specialty menu.The following is of importance in regards to the research.First, Substantial research was undertaken in subject to FIT foreigners staying in Korea. Second, conjoint analysis method was used for developing strategy for hotel restaurants. Third, Marketing strategy was developed using market segmentation. Four, Data can be utilized not only in restaurant business but also in formulating strategic tourism business in Korea.The subject of this survey was solely business customers staying in Korea, and the survey took a great amount of time due to the complexity of conjoint surveys. Thus, these resulting limitations are that samples were not sufficient and that the research can not be generalized due to being regionally centralized in the Seoul area.
- 발행기관:
- 한국호텔외식관광경영학회
- 분류:
- 관광학