가장 미국적인 음식을 가장 한국적인 맛으로： 롯데리아의 성공과 당면과제
Making the Most Korean Taste by the Food that is the Most American：The Success and Challenges of Lotteria
오세조(연세대학교); 김상덕(경남대학교)
11권 1호, 23~52쪽
초록
최근 세계화 추세와 서구형 소비문화의 확산에 따라 우리나라의 외식문화도 많은 부분 서구 스타일로 변하였다. 본 논문에서는 이와 같은 변화 속에서도 한국적인 맛과 한국적인 프랜차이즈 경영방식으로 세계 최대의 경쟁업체인 맥도날드 보다 앞서나가고 있는 롯데리아를 다루고 있다. 특히, 본 논문은 맥도날드와 차별화된 롯데리아의 프랜차이즈 마케팅 전략을 분석하는데 초점을 맞추고 있다.롯데리아는 국내 햄버거 프랜차이즈 시장에서 맥도날드가 추구하는 프랜차이즈 마케팅 전략이 국내 소비자들과 프랜차이즈 가맹점들의 욕구와 일치하지 않는다는 점을 파악하고자 노력하였고, 그 결과 맥도날드 햄버거의 맛, 마케팅 전략, 그리고 가맹 체결 방식 등이 한국인, 한국 문화에 부합되지 않음을 발견하였다.이에 롯데리아는 먼저 가장 미국적인 음식인 햄버거를 한국적인 맛으로 재탄생시키고자 노력하였고, 프랜차이즈 마케팅 전략도 맥도날드와는 차별화를 꾀하면서 한국 고객들의 욕구를 충족시키고자 노력하였다. 뿐만 아니라 프랜차이즈 가맹 체결 방식도 맥도날드와는 다른 방식을 채택하여 한국 사람의 정서에 부합하고자 노력하였다. 이로 인해 롯데리아는 맥도날드를 제치고, 업계 최대의 매출, 점포 수, 브랜드 파워를 갖추게 되었다. 하지만 최근 열풍처럼 불고 있는 웰빙(well-being) 트렌드로 인해 패스트푸드에 대한 고객의 인식이 나빠졌고, 오랜 기간 지속된 내수경기 침체로 인해 폐점하는 가맹점이 늘어나고 있으며, 맥도날드의 토착화 전략이 강화되면서 롯데리아는 새로운 도전에 직면하고 있다.
Abstract
Evolving globalization trends and consumer lifestyle during recent years have resulted in major changes in the dining behavior of Korean families. This paper introduces the case of Lotteria which takes the initiative in competing with global no.1 Mcdonalds by Korean tastes and Korean management style under dynamic environment. Especially, this paper focus on the analysis of franchise marketing strategies of Lotteria differentiated from Mcdonalds.Lotteria had tried to find the mismatches between franchise marketing strategies of Mcdonalds and needs of both Korean consumers and franchisees. Finally Lotteria found mismatches in several fields, such as, hamburger taste, marketing strategies, and franchise format.With these knowledges, Lotteria tried to make hamburger taste Korean tastes and differentiated its marketing strategies from Mcdonalds. In addition to that, Lotteria adopted direct franchise system in order to meet the Korean franchisee’s needs. As a result, Lotteria goes in advance of sales, number of franchisees, and brand power in comparison with Mcdonalds.Well-being trends, however, make consumer’s attitude to fast food including hamburger deteriorated. Moreover deep economic slump and counteractions of competitors make Lotteria face new challenges.
- 발행기관:
- 한국중소기업학회
- 분류:
- 경영학