맥주전문 레스토랑 선택속성 중요도-만족도 불일치가 고객만족 및 행동의도에 미치는 영향
The Effects of Important-Satisfaction Disconfirmation of Selective Attributes among Beer Restaurants to Consumer Satisfaction & Behavioral Intention
김연선(원광보건대학교); 유창근((주)투어블루림); 백운일((주)투어블루림)
18권 1호, 187~203쪽
초록
맥주전문 레스토랑의 전문화, 고급화, 체인화 및 대형화가 이루어지고 있는 시점에서 음식, 가격, 분위기, 시설 등의 다양한 맥주전문 레스토랑 선택속성과 고객행태에 관한 특성을 파악할 필요성이 있다. 따라서 연구의 목적은 맥주전문 레스토랑의 중요도-만족도 선택속성을 불일치로 방향과 크기로 구분하고 서열 프로빗(Ordered Probit Model: OPM)모형을 통하여 맥주전문 레스토랑 이용 고객행동에 미치는 영향을 실증적으로 분석하는 것이다. 연구결과는 레스토랑의 선택속성을 도출하고 맥주전문 레스토랑의 기대불일치를 새로운 변수화 하여 새로운 3가지 차원의 Gap을 설정하였다. 이러한 3가지 Gap이 고객 선택 행동에 미치는 결과는 고객선택 행동에 영향을 미치는 중요한 요인으로는 인적서비스 요인을 꼽을 수 있으며, 기물의 다양성, 맥주의 품질 등도 중요 요인으로 파악된다. 또한, 긍정적 Gap보다 부정적 Gap에서의 영향관계가 더 유의적으로 나타남으로 부정적 Gap 요인을 가려내는 작업에 관심을 기울려야 할 것이다. 이러한 결과를 바탕으로 맥주전문 레스토랑을 경영하는 사업체에 마케팅상의 활용과 정보를 제공 하고자 하였다.
Abstract
The beer restaurant is transforming into a new variety of food service industry with the increasement of beer consumption, and is considered as a new eating out place as well as various forms of ordinary restaurant. Therefore, the purpose of this research was to analyze the effects that affect beer restaurant consumer behavior, dividing disconfirmation into direction and size of gap, according to selective attributes of beer restaurant, by using OPM(Ordered Probit Model). As a result, the author derived selective attributes of beer restaurant and new 3 dimensional gaps (positive, negative, and entire) by making disconfirmation variables. The results derived from 3 dimensional gaps were that service quality, beer quality and vessel variety are the most important factor which affected customer behavior. Moreover, as relational influence of negative gap was more effective than positive gap, it is more important to study about negative gap. These results would provide precious information about marketing and strategy to facility suppliers of beer restaurants.
- 발행기관:
- 한국호텔외식관광경영학회
- 분류:
- 관광학