한식 패스트푸드형 프랜차이즈 레스토랑 미국 진출/성장을 위한 디자인 모형 기초연구
Fundamental research for making design-model toward launch & development of Korean franchised-fast food cuisine in US market
나대승(국민대학교 테크노디자인전문대학원); 이찬(국민대학교)
11권 6호, 169~182쪽
초록
공통된 매뉴얼을 통해 구성되는 다수의 매장을 보유하는 프랜차이즈 패스트푸드형 레스토랑에서 디자인을 통한 브랜드 아이덴티티 표현은 브랜드의 성패를 좌우하는 가장 중요한 요인 중 하나로 여겨진다. 미국시장을 위한 한식을 제품으로 한 패스트푸드형 레스토랑 브랜드 개발을 위해서는 선행사례인 미국에서 성공적으로 자리 잡은 민족음식을 제품으로 한 프랜차이즈 브랜드들의 사례분석을 통하여 브랜드 아이덴티티 표현방법(민족적-전통성 표현방법과 표현정도)과 공간 구성요소별 표현 경향을 알아봐야 할 것이다. 선정된 사례를 분석한 결과 각 브랜드들은 브랜드 아이덴티티를 여러 방법으로 표현하고 있었지만 해당 메뉴에 의해 기대되는 민족적-전통성 표현은 다소 절제되고 제한적으로 표현되었다는 것을 알 수 있었다. 즉 민족적-전통성의 표현으로 이용객에게 이국적인 일시적 호기심을 주는 것보다 현지화 된 편안하고 친근한 디자인으로 다가갔다는 사실을 알 수 있었다. 이러한 사실은 프랜차이즈를 위한 한식을 제품으로 한 패스트푸드형 레스토랑 개발에 있어서 현지인들이 친숙히 한식을 접할 수 있도록 하기 위해서 현대적인 공간에 은유적 방법으로 절제된 한국의 멋을 드러나도록 식 공간을 표현하고 음식과 음식을 만드는 행위 자체가 문화가 되어 즐거움으로 전달되도록 하는 것이 좋은 방법임을 알 수 있다.
Abstract
In a franchised-fast food cuisine which has standard manual, how to express brand identity through design can be considered one of the most important factors which determine the success or failure of a business. To exploit a franchised-fast food cuisine targeting the US market as well as being based on Korean-food, through case study of successfully franchised-brands claiming ethnic food in the US market, the way brand identity is shown (including what method is used in expressing ethnicity and how much it is presented) and the trend which is involved with each of the elements concerning spatial composition are required to look into. Even though each of the brands represents their own brand identity in a number of different ways, as a result of analyzing the case study, the emphasis of ethnicity seems to be carefully refrained. In other words, the rational behind for it is that the strategy is oriented towards not giving customers temporary curiosity through ethnicity but more focuses on supplying them with the localized, cozy, and intimate environment. Eventually, it appears that the success of exploiting franchised-Korean cuisine depends upon how to make a dinning room covered with metaphorically showing Korean culture with modern facilities. In addition, we need to let locals feel that food and cooking is a kind of entertainment as a part of Korean food culture.
- 발행기관:
- 한국기초조형학회
- 분류:
- 예술일반