레스토랑 선택속성에 따른 외식 프랜차이즈 기업의 브랜드 포지셔닝 분석 -(주)놀부의 사례를 중심으로-
Analyzing Franchising Company's Brand Positioning Strategies Based on Restaurant Selection Attributes: A Case Study of NBG Nolboo
조시영(부경대학교 경영학과); 전재균(부경대학교); 현성협(부산대학교)
36권 3호, 171~188쪽
초록
본 연구의 목적은 레스토랑 선택속성에 기초한 외식 프랜차이즈기업의 브랜드에 대한 포지셔닝을 분석하고자 하였다. 연구의 대상 프랜차이즈 기업은 국내 최초의 외식 프랜차이즈 기업인 (주)놀부를 대상으로 하였으며, 이 기업의 4개 브랜드인 놀부보쌈, 놀부부대찌개, 놀부유황오리진흙구이, 놀부항아리갈비에 대한 경쟁관계를 파악하고, 선택속성별 각 브랜드에 대한 고객의 선호도를 파악하고자 하였다. 먼저 유사성 분석에서 놀부보쌈과 놀부부대찌개가 서로 경쟁관계에 있었으며, 놀부유황오리와 놀부항아리갈비는 독자적으로 존재하여 상호 경쟁관계가 미약한 것으로 나타났다. 다음으로 속성들에 대한 브랜드의 경쟁력을 살펴보면, 놀부 항아리갈비가 가장 높으며, 그 다음으로 놀부진흙구이가 다소 경쟁력이 있으며, 놀부보쌈과 놀부부대찌개가 낮은 경쟁력을 보이는 것으로 나타났다. 그러나 놀부 브랜드의 각 레스토랑에 대한 응답자의 이상점 분석결과는 선택속성 포지셔닝맵과는 달리 놀부 부대찌개를 가장 선호하는 것으로 나타났다.
Abstract
This study adapted multidimensional scaling analysis to explore how patrons position brands based on restaurant selection attributes. A positioning strategy that establishes competitive advantage is critical for the financial success of a restaurant brand. This study has produced perceptual maps showing the locations of restaurant brands. Data were collected from a sample of 213 restaurant patrons in South Korea. A self-completion questionnaire was used to measure brand similarity, selection attributes and brand preference. The results of multidimensional scaling analysis reveal that Nolboo Budae- Jjigae and Bossam were observed as being highly competitive with each other as can be seen by their close proximity in the perceptual map. The order of the brand ratings on selection attributes were Hangari-Galbi, Jinheuk-Gui, Bossam and Budae-Jjigae. Based on the results of the PREDMAP technique, the ideal point was located close to Budae-Jjigae, indicating that patrons considered Budae-Jjigae to be the more preferable brand. The study provides a useful picture of competitiveness among four brands and offers insight for practitioners.
- 발행기관:
- 한국관광학회
- 분류:
- 관광학