외식기업 브랜드 자산의 측정 항목 개발에 관한 연구: 패밀리 레스토랑을 중심으로
A Study of Scale Development to Measure Restaurant Brand Equity: A Case of Family Restaurants
이지민(경희대학교); 최규완(경희대학교)
24권 3호, 41~59쪽
초록
본 연구의 목적은 선행연구를 통해 유용한 항목들을 선별하여, 외식기업에 맞도록 통합적이고 활용 가능한 브랜드 자산 측정 항목을 제시하고자 하는 것이다. 이를 위하여, 현업에 종사하는 30명의 전문가들을 통하여 두 차례에걸친 델파이(Delphi) 설문이 수행되었고, 항목들은 전문가들의 중요도에 대한 합의도를 바탕으로 수정·정제되었다. 본 연구에서는 브랜드 자산의 속성으로 총 10개 영역이 도출되었고 총 47개의 하위 문항들이 완성되었다. 본 연구로 다음의 연구 결과를 얻을 수 있었다. 첫째, 중요도에 대한 비율척도 중 가장 높은 평균점수를 이끌어낸 것은 음식품질로, 이는 전문가들이 본 설문지가 외식기업의 브랜드 자산을 측정하기 위한 것이라는 데에 주안점을 두었고, 외식기업의 본질은 음식이라는 것에 동의함을 시사하였다. 둘째, 켄달의 W검증에 의해 전문가들이 가장중요한 10가지로 합의한 항목들은 어느 한 가지 영역만이 아닌, 거의 모든 영역에서 나온 것으로 외식기업의 브랜드 자산 평가시에는 모든 영역이 고려되어야 한다는 것을 알 수 있다. 최근 외식산업의 브랜드 자산을 평가해보는 연구들이 늘어나기 시작했다. 그러나 전문가들의 의견을 통합적으로 수렴하여 평가에 반영한 측정 개발 도구 연구는 이제껏 없었기에, 본 연구는 의의가 있다 할 수 있겠다. 본 연구는 외식 기업의 내부적 관점에서 브랜드를 관리할 수 있도록 만들어 졌으며, 향후 외식기업들의 최고관리자와마케팅 책임자들은 이를 바탕으로 합리적이고 바람직한 방법으로 접근하여 브랜드 자산을 강화할 수 있도록 해야하겠다.
Abstract
The purpose of this study is to develop and present a brand equity measurement model, specialized in a family restaurant. By deriving suitable factors from previous studies, a panel discussion has been conducted using Delphi technique with 30 specialists including university professors and industry experts. Brand equity attributes were classified with 10 domains and a total of 47 assessment indicators were developed. Experts agree that food quality is the most important attribute among 10 domains to build and enforce brand equity in the restaurant industry. Using Kendall’s W order we obtained the 10 highest-scoring factors from 8 domains. It can be assumed that there is not a single major domain that contributes to the restaurant brand equity. Rather, every domain plays a significant role in evaluating the restaurant brand equity. This study empirically shows how restaurant industry firms can develop a brand equity measurement model with an effective and logical approach to enforce its own brand equity.
- 발행기관:
- 한국호텔외식관광경영학회
- 분류:
- 관광학