호텔 총주방장의 변혁적 리더쉽에 의한 임파워먼트가 조리사의 직무만족에 미치는 영향
Effect of Empowerment of Kitchen Employees on Job Satisfaction by Transformational Leadership of Executive Chef
정은성(호남대학교); 김성수(호남대학교)
24권 3호, 235~252쪽
초록
리더쉽은 인사관리에서 하위 종사원들을 독려하고 업무를 효율적으로 수행할 수 있게 하는 핵심적인 요인으로각광을 받고 있으며, 또한 하급자로 하여금 임파워먼트와 직무만족을 인지할 수 있게 한다. 관광 및 환대산업에서의 리더쉽 관련 연구들에서는 변혁적 리더쉽을 가지고 있는 리더들은 기업의 업무효율성에 영향을 미치며, 효과적인 내부마케팅 전략으로서 그들의 종사원들의 직무만족에도 큰 영향을 미치고 있음을 입증하고 있다. 이러한 관점에서 본 연구의 목적은 특급호텔 조리부서 종사원들이 지각하고 있는 총주방장의 변혁적 리더쉽과 그들의 직무만족의 영향관계에서의 그들이 지각하고 있는 임파워먼트의 매개효과를 규명하고자 한다. 본 연구의 실증분석을 위하여 서울특별시에 소재하고 있는 특급호텔 조리부서의 종사원들을 대상을 자료를 수집하였다. 본 연구의 온라인설문조사는 2014년 11월 15일부터 동년 12월 15일에 걸쳐 실시되었다. 본 연구의 실증분석 결과, 호텔 총주방장의변혁적 리더쉽은 조리부서 종사원들의 직무만족에 정(正)의 방향으로 유의한 영향을 미치고 있었다. 또한 변혁적리더쉽과 직무만족간의 영향관계에서 임파워먼트의 2차 하위요인들인 영향력, 의미성, 그리고 역량성은 부분적 매개효과를 나타내고 있었다. 이와 같은 결과들은 특급호텔의 총주방장들과 매니저들에게 그들의 변혁적 리더쉽이종사원들의 임파워먼트와 직무만족을 촉진시키는 요인으로 작용되고 있음을 실증적으로 제시하였다. 또한 본 연구결과는 특급호텔 주방장들에게 조리부서 효과적인 업무수행을 촉진하기 위하여 그들의 팀 멤버들과의 개방적인 의사소통의 강화를 제안하고자 한다.
Abstract
Leadership has been highlighted as a key element in the work context that can motivate and facilitate followers; furthermore, it has let followers be aware of empowerment and job satisfaction. Leadership studies related to tourism and hospitality industry have proposed various mechanisms through which transformational leaders influence firm performance and job satisfaction of their employees as an way of effective internal marketing. The aim of this study is to investigate a mediating effect of empowerment on the relationship between transformational leadership of executive chef and job satisfaction of kitchen employees. Data of this study were collected by an online survey with employees who worked in the department of kitchen at five-star hotels in Seoul, South Korea. The online survey was completed between November 15, 2014 and December 15, 2014. The empirical results demonstrated that transformational leadership of executive chef had a direct positive influence on job satisfaction. In addition, the relationship between transformational leadership and job satisfaction was partially mediated by impact, meaning, and competency as three second-order latent variables of empowerment. The study provides empirical evidence to executive chefs and managers for demonstrating transformational leadership to promote empowerment and job satisfaction of their followers. In addition, our results suggest that executive chefs are responsible for fostering an open climate of discussion and exchange with their team members for promoting effective job performance in the department of kitchen at hotels.
- 발행기관:
- 한국호텔외식관광경영학회
- 분류:
- 관광학