인천지역 향토음식의 형성과 변화
Formation and change of Incheon local food
이윤정(인천재능대학교); 윤예리(인천재능대학교)
20권 3호, 171~188쪽
초록
본 연구 에서는 인천지역 향토음식의 형성과 변화과정을 추적하고, 이를 토대로 인천지역 향토음식을 보다 활성화할 수 있는 방안을 모색하고자 하였다. 인천지역의 향토음식 중 근대 개항장에 형성된 음식은 냉면과 해장국, 추어탕과 짜장면이었고, 한국전쟁 이후 인천지역 팽창 등으로 형성된 음식은 물텅벙이탕(찜), 쫄면, 짠지떡, 밴댕이회, 꽃게탕(찜), 순무김치 등이었다. 인천지역 향토음식의 활성화 방안에 대해서는 첫째, 정리되지 않은 대표 향토음식을 지정하는 사업부터 시작할 것과 둘째, 이를 인천지역의 각종 향토음식 문화거리와 체계적으로 연계하고 정부로부터 문화관광축제로 지정받을 것과 셋째, 인천시에서 계획하고 있는 아시아 누들로드사업 등과 지역의 다른 문화콘텐츠를 연계할 것을 제시하였다. 또한 이러한 사업을 전개하는 과정에서 가장 중요한 것은 스토리텔링임을 강조하였다. 인천지역 특유의 정체성을 기반으로 해서 형성된 향토음식에 이야기를 긴밀하게 연결시킴으로써 고유의 향토음식문화 콘텐츠를 구축하는 해야 하는 것이 앞으로의 과제이다.
Abstract
The purpose of this research was to identify the formation and change process of local food in Incheon area, and to find out how to activate local food in Incheon area. The local foods of Incheon area were Cold-noodles, Hangover soup, Loach soup, Chinese noodle, Braised spicy monkfish, Spicy monkfish srew, Spicy cold chewy noodle, Baengyeongdo kimchi rice cake and turnip kimchi. As for how to revitalize the local food in Incheon area, the first step is to start the project to designate representative local food. Second, it is systematically linked with various local food culture streets of Incheon area and it is designated as cultural tourism festival by government. Third, linking other cultural contents in the region with the Asian Noodle Road project planned by Incheon city.
- 발행기관:
- 한국외식경영학회
- 분류:
- 관광학