‘음식점 및 주점업’ 권리금 결정요인에 관한 실증 연구 - 머신러닝 기반의 예측 모형과 영향력 분석-
An Empirical Study on the Determinants of Key Money (Premium) in the Restaurant and Pub Business
허윤(독립연구자)
29권 1호, 239~259쪽
초록
연구목적:소규모 외식업을 대상으로 객관적인 권리금 적정가 추정 모델을 구현한다. 권리금 수취 의향이 있는 집단과 없는 집단의 특성 차이를 밝히고, 예측 모델을 통해 시장이 ‘미래 수익’이 아닌 ‘투입 비용 회수’ 논리에 의해 작동한다는 이론과 현실의 괴리를 실증한다. 연구방법:소규모 외식업 표본(n=383)을 활용하여 XGBoost 알고리즘 기반의 예측 모델을 구현(R2=.70)하고, SHAP 기법을 적용하여 주요 변수의 기여도와 상호작용을 시각화 및 정량화한다. 연구결과:권리금은 수익성보다 초기 투입 비용과 입지 가치에 의해 결정되는 경향이 뚜렷했다. 권리금은 실질적으로 바닥권리금 중심의 투입 비용 회수 논리에 의해 결정됨을 시사한다. 시사점:바닥권리금 지불은 비합리적 관행이라기보다 초보 창업자의 실패 위험을 낮추는 안심 비용으로서 경제적 합리성을 반영한다. 정책 당국은 시장의 정보 비대칭 해소를 위해 고비용인 기존 감정평가의 대안으로 접근성 높은 데이터 기반의 가치 평가 모델을 보급해야 한다.
Abstract
Objective: This study aims to implement an objective estimation model for the fair value of key money in the small-scale food service industry. This study identifies characteristic differences between groups with and without the intention to collect key money, and empirically demonstrates the discrepancy between theory and reality, showing that the market operates based on a 'cost recovery' logic rather than the 'future profit' valuation assumed in legal theory. Methods: Using a sample of small-scale food service businesses (n=383), this study developed an XGBoost-based prediction model (R2=.70) and applied the SHAP technique to visualize and quantify the contributions and interactions of key variables. Results: The results indicate that key money is predominantly determined by initial investment costs and location value, rather than by profitability. This suggests that key money is substantially driven by an investment recovery logic centered on the 'location premium' (Badak-kwonligum). Implications: Paying a location premium rather than an irrational practice serves as a safety cost for novice entrepreneurs to mitigate failure risks, reflecting economic rationality. To resolve information asymmetry, policymakers should disseminate data-driven valuation models as accessible alternatives to costly appraisals.
- 발행기관:
- 한국외식경영학회
- 분류:
- 관광학