외식산업 현장 경험을 통한 전문경영인으로의 성장 과정에 관한 자문화기술지
An Autoethnography on the Growth Process into a Professional Manager through Field Experience in the Food Service Industry
최동주(전주대학교)
29권 1호, 311~332쪽
초록
연구목적: 본 연구는 38년간의 외식산업 실무 및 교육 경력을 보유한 연구자의 생애사를 자문화기술지로 고찰하였다. 기존 양적 연구가 간과해 온 한국적 맥락의 실천적 경영 지식을 규명하고, 토착적 경영 모델을 제시하여 외식 경영학의 방법론적 외연을 확장하고자 하였다. 연구방법: 개인적 서사를 사회문화적 맥락에서 분석하는 자문화기술지 방법론을 적용하였다. 38년간 축적된 정기간행물, 국외 활동 기록, 기업 내부 문건 등 공적 사료를 연구자의 성찰적 기록과 대조하는 삼각측정법을 통해 분석의 엄밀성을 확보하였다. 연구결과: 전문경영인으로의 성장 과정을 다섯 단계로 도출하였다. 현장 기반의 정체성 확립, 조직 내 상호작용을 통한 리더십 성장, 성취의 내재화가 핵심 기제임을 확인하였으며, 현장의 암묵지가 거시적 경영 통찰로 치환되는 성찰적 수련 과정을 규명하였다. 시사점: 외식 전문경영인의 역량은 현장 실무와 자기 성찰의 결합으로 완성됨을 입증하였다. 이를 바탕으로 체계적인 경영인 양성 시스템 구축, 현장 중심의 리더십 교육 정례화, 실무와 전략이 통합된 대학 교육 커리큘럼 도입을 제언하였다.
Abstract
Objective: This study explores the 38-year career of the researcher in the food service industry through autoethnography. This study aims to identify practical management knowledge unique to the Korean context, proposing an indigenous management model to expand the methodological horizons of the field. Methods: This study used an autoethnographic approach to analyze personal narratives. Data from professional journals, international records, and corporate documents over 38 years were triangulated with reflective data to ensure academic rigor and validity. Results: The study identified five stages of professional development. Key mechanisms included field-based identity, leadership growth through organizational interaction, and self-efficacy. This study elucidated how tacit field knowledge transforms into macro-management insights. Implications: Findings suggest that executive expertise stems from combining field experience with self-reflection. The study recommends systematic development programs, field-based leadership training, and a convergent higher education curriculum integrating practice with strategy.
- 발행기관:
- 한국외식경영학회
- 분류:
- 관광학